Senapsbakad laxfilé med pepparrotssås
Jag gick på ICA Maxi en dag och visste inte vad vi skulle äta till middag och hittade ett recept på lax. Vi äter alldeles för lite fisk så jag tänkte att vi väl kunde testa i alla fall och det var faktiskt jättegott! Det var lite svårt att steka rotfrukterna, det fastnar ju så lätt i pannan när man råsteker så nästa gång gör jag dem, nog i ugnen. Såsen fick klara sig utan ättiksprit eftersom jag inte ville köpa en hel flaska för att sen bara använda några teskedar.
Jag kan verkligen rekommendera er att testa det här receptet, det var enkelt och blev jättegott!
Ingredienser
Portioner: 4
4 skinn- och benfria laxfiléer à 150 g
4 tsk skånsk grovkornig senap
1 stor morot
1 stor palsternacka
1 liten kålrot (ca 350 g)
4 potatisar (fast sort, ca 300 g)
olja till stekning
Sås
1 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 dl mjölk
1-2 msk socker
1 msk riven pepparrot (tub)
1/2 msk maizena
2-3 tsk ättiksprit (12 %)
salt och peppar
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form. Bre ut ett tunt lager senap på varje laxbit. Fördela 1/2 tsk salt och 1 krm peppar på bitarna.
3. Skala och skiva rotfrukterna och potatisen tunt. Stek i olja på medelvärme tills potatisen är mjuk och resten av rotfrukterna har lite tuggmotstånd kvar. Tillsätt 3/4 tsk salt och 1 krm peppar.
4. Ställ in laxen mitt i ugnen 10–12 minuter (eller tills innertemperaturen är 56°C).
5. Koka upp grädde och mjölk. Tillsätt socker och pepparrot. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten. Tillsätt redningen till såsen under omrörning och koka den några minuter. Tillsätt ättikspriten. Smaka av med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Servera laxen med rotfrukterna och pepparrotssåsen.
Krispig sej med rostad broccoli
IngredienserSej
500 500 g sejfilé
2 2 skivor grovt solrosfröbröd
1 1 st äggvita
salt och peppar
2 2 msk rapsolja
Sallad
1 1 st broccolihuvud
2 2 st schalottenlökar
1 1 st vitlöksklyfta
2 2 msk rapsolja
1 1 st avokado
100 100 g spenat
Keso
1 1 dl naturell keso
0.5 0.5 st citron
1 1 msk dill, hackad
salt och svartpeppar
Instruktioner
1. Torka brödet i ugnen på 130 grader. Kör det sedan i mixern så det blir som ströbröd.
2. Skär till fisken i 4 jämna bitar. Vispa upp äggvitan. Salta och peppra fisken och pensla sedan på äggvitan. Doppa fisken i ströbrödet och stek i panna ca 2 minuter. Lägg sedan upp på plåt och kör i ugn på 140 grader i 5-8 minuter beroende på hur tjock fisken är.
3. Finhacka löken, plocka ner broccolin i små buketter.
4. Hetta upp en panna med oljan. Stek broccolin hårt i 1 minut under ständig omrörning. Tillsätt löken, låt den få en liten rostad yta. Lägg sedan över i en bunke och vänd runt spenaten och avocadon precis innan servering.
5. Riv lite av citronskalet, endast det gula. Blanda med keso, dill, salt och peppar.
6. Servera fisken med broccolisallad och kesoblandning.
Det här receptet provade vi idag och det var riktigt gott faktiskt. Det kändes väldigt nyttigt när man åt det, och det är det nog oxå. Vi hade mest vanligt ströbröd, det blev inte så mycket av brödet, men det var gott ändå. Broccolin var riktigt krispig, jag hade nog velat ha den lite mjukare men Christian tyckte det var gott.
Saratårtan
Baksugen håller i sig och idag blev det en enkel mjuk kaka med bär.
Ingredienser
2 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
2 dl hallon (eller andra bär, jag hade hallon och blåbär)
50 g smör
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl och kanel.
3. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Häll i smeten.
4. Strö över bären och täck kakan med tunna skivor smör, hyvlade med osthyvel.
5. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter.
Den här kakan var jätteenkel att göra och det gick riktigt snabbt. Dessutom var den väldigt god, vi åt den tillsammans med vaniljsås, men den var även god för sig själv. Jag tyckte dock att det smakade lite salt på toppen, så man kanske skulle haft osaltat smör.
Vanilj- och blåbärsbullar
IngredienserDeg:
100 g smör
1 1/2 dl kesella
4 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
13 - 14 dl vetemjöl
Fyllning:
2 dl vaniljkräm (pulverkräm går bra)
2 dl blåbär
Pensling:
1 ägg
Garnering:
2 dl florsocker
1-2 msk vatten
Instruktioner
1. Smält smöret, häll i mjölken och kesellan och värm till 37 grader.
2. Häll degvätskan över den smulade jästen i en skål.
3. Tillsätt salt, socker och vetemjöl.
4. Låt degen jäsa i 30 - 40 minuter.
5. Kavla ut degen till en rektangel, bred på vanlijkräm och strö över blåbären.
6. Rulla ihop degen och skär den i ca 34 bullar.
7. Lägg bullarna i former och låt jäsa i ca 20 - 30 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 5 -8 minuter i 250 grader.
9. När bullarna ska ätas: blanda glasyr av florsocker och vatten och bred på bullarna, dekorera med blåbär.
Christian hittade detta recept i en tidning hemma hos hans mormor och blev sugen på dem. Vi var och plockade blåbär i måndags så vi tänkte att vi skulle testa om dom var goda. Bullarna blev väl ganska bra, dom blev bara lite väl stora!! Dom var stora redan när vi la dem i formarna, och sen jäste dom ju lite till och sen blev de ännu större i ugnen. Vissa blev lite degiga i mitten men de blev ganska goda i alla fall.
Australienska tebröd
Det blir ca 25 bullar
.Ingredienser
3 dl mjölk + 2 dl mjölk
1 dl linfrö
1 1/2 dl havregryn
50 g jäst
2 dl lätt creme fraiche
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
10 dl vetemjöl
Instruktioner
1. Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrö och havregryn, låt den svalna.
2. Värm 2 dl mjölk till 37 grader. Häll det över jästen, tillsätt gröt, creme fraiche, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl.
3. Arbeta ihop degen och låt jäsa i 40 minuter.
4. Gör bullar, nagga och låt jäsa i ytterligare 15 minuter.
5. Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.
Receptet på New York Blueberry Cheesecake
Ingredienser
Kexbotten:
300 g digestivekex
150g smör
Cheesecakesmet:
600 g philadelphiaost
2 1/2 dl kesella 10 %
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen fint i en mixer (jag gjorde det med mortel vilket oxå gick bra även om det tog lite tid) och blanda med smält smör.
3. Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
5. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
6. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
7. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.
8. Smält chokladen i vattenbad och blanda ner den i smeten.
9. Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
10. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun så att den inte blir för mörk.
11. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.
Såhär är alltså receptet i boken, men när jag gjorde den så var den alldeles lös i mitten när den skulle vara klar så jag satte på ugnen igen och lät den stå ett tag till. Den hade inte heller fått knappt nån färg efter de 40 minuterna så jag vet inte om det inte var tillräckligt varmt i min ugn, det var då ingen risk för mig att den skulle bli för mörk så jag behövde inte använda nån folie.
Adventskaka
Adventskaka
2 st
Ingredienser
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
200 g Milda mat- och bakmargarin
2 pkt saffran, 1 g
½ tsk salt
1 dl vit baksirap
1 ägg
17 dl vetemjöl, 1020 g
Fyllning:
150 g mandelmassa, riven
2 msk vatten
Till pensling:
1 ägg, lätt uppvispat
Till garnering:
pärlsocker
Instruktioner
1. Smula sönder jästen i degbunken.
2. Smält margarin, tillsätt mjölk och låt det bli fingervarmt, 37°C. Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.
3. Rör ner saffran.
4. Tillsätt salt, sirap, ägg och nästan allt mjöl.
5. Arbeta degen kraftigt så att den blir blank och smidig och släpper bunken. För hand tar det ca 10 minuter, i hushållsassistent ca 5 minuter. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig.
6. Strö mjöl över degen. Täck med bakduk. Låt degen jäsa på varm och dragfri plats, till dubbel storlek, i ca 40 min.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar.
8. Kavla ut varje del, ca 25x50 cm.
9. Blanda mandelmassa och vatten till en smidig konsistens. Bred på fyllningen och rulla ihop.
10. Dela varje längd i ca 20 bitar. Ställ dem med snittytan ner i två smorda formar med löstagbar botten.
11. Sätt ugnen på 225°C.
12. Jäs kakorna under bakduk ca 25 minuter. Pensla med uppvipat ägg och strö över pärlsocker.
13. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt kakorna svalna under bakduk.
Riktigt god saffranskaka som jag fått hos Therese flera gånger så jag såg till att få receptet så jag kunde baka den tills i lördags när vi hade bjudit in Christians familj på glöggmys. Dom blev jättebra, kanske lite för mycket färg på den ena, men den blev inte bränd i alla fall :)
Rätt så enkel att göra oxå, och sätter man ett fint band runt som på bilden (det är inte min kaka på bilden) så ser det väldigt proffsigt ut oxå. Jag hade ett tomteband sen tidigare så kakan blev riktigt julig och fin :)
Thaiinspirerad fruktsallad
Thaiinspirerad fruktsallad
Blandade frukter, vi hade färsk ananas, vindruvor, kiwi och passionsfrukt
Kokos
Vaniljglass
1. Rosta kokosen i torr het stekpanna. Det går ganska fort och blir snabbt bränt så håll koll! Det ska bli lite gyllene och krispigt.
2. Skär frukten i mindre bitar (fruksalladstorlek) och blanda i skål.
3. Servera fruktsalladen med vaniljglass och strö den rostade kokosen över.
Enkelt men gott! Maten innan var dessutom ganska mättande så det var gott med något läskande som frukt till efterrätt.
Kryddig thai kyckling
Kryddig thai kyckling
4 port
4 portioner
1 msk jordnötsdolja
1 msk chiliolja
1- 1 ½ kilo kyckling
1 lök
2 röda paprikor
4 klyftor vitlök
½ liter böngroddar
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk/msk soja
Några skvättar Thailändsk fisksås, en msk eller så
½ dl färsk basilika, ca 40 blad
några jordnötter till garnering
några blad koriander
1. Börja med riset, ha gärna i lite grönsaksbuljong för att förhöja smaken.
2. Värm upp oljorna i en stor stekpanna eller i en gryta. Strimla kycklingen och skär upp i lagom stora bitar. Lägg i kycklingen och låt stekas tills de fått en gyllene yta (ska vara genomstekta också!). Häll sedan över kycklingen i en gryta. 3. Stek den hackade löken tillsammans med de hackade paprikorna, detta i ca 2- 3 minuter eller tills mjuka. Blanda sedan ihop löken och paprikorna med kycklingen.
4. Ha i vitlöken, böngroddarna och svartpepparn, låt stå i någon minut, lägg sedan till sojan och fisksåsen.
5. Krydda efter smak och ha i den rivna basilikan. Servera över riset och garnera med hackade jordnötter och koriander.
Ikväll hade vi bjudit hit Kjell och Christina (Christians mamma och styvpappa) på mat. Vi körde lite thailändskt tema och lagade ett nytt recept som Christian hittat på Tasteline (http://www.tasteline.com). Riktigt gott blev det; it's a keeper! Hade köpt thailändskt öl, Singha, till Kjell och halvtorrt vitt vin (som passade bäst till asiatisk mat enligt han på systemet). Blev en mysig kväll!
Vi gjorde en thaiinspirerad efterrätt oxå, skriver receptet på det i ett eget inlägg.
Asiatisk barbecuekyckling
Asiatisk barbecuekyckling
4 port
3 kycklingfiléer
grillkrydda
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 msk olivolja
1 lime (saften)
1/2 dl vatten
1 kruka koriander
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär filéerna i 3 delar på längden. Krydda med grillkrydda runt om.
2. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs vitlök och chilifrukt i oljan i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen, tillsätt lime och vatten.
3. Stek kycklingen, eller grilla i grillpanna, så att den får stekyta. Lägg över den i en ugnssäker form och häll över vitlöks- och chilioljan.
4. Tillaga kycklingen i ugnen tills den är genomstekt, 8-12 minuter beroende på storlek. Strö över koriander precis före servering.
Detta bjöd Christian mej på när jag kom hem från magdansen idag. Det var jättegott!! Kycklingen blev verkligen mör och saftig! Vi hade couscous till, men det är nog gott med ris eller nåt annat oxå. Receptet kommer från Tasteline (http://www.tasteline.com).
Gino
Fruktgino
Olika frukter eller bär t ex jordgubbar, hallon, kiwí, vindruvor m.m.
Vit choklad
1. Skiva eller dela frukten och bären och lägg i ugnsfast form.
2. Finriv chokladen och strö över frukten.
3. Gratinera i 200° i 10 minuter.
4. Servera direkt med vaniljglass.
Se gärna till att chokladen är riktigt kall när du ska riva den, så går det lite lättare.
Superenkel och supergod efterrätt!! Vi åt den förra fredagen med Maria och Hanna. Vi köpte frysta hallon och blåbär och blandade det med kiwi och vindruvor (jordgubbar och hallon är ju så sjukt dyrt den här tiden på året).
Det blev en hit, men det syntes att vi hade ätit blåbär efteråt :)
Burritos
Burritos
4-5 port
1 förpackning stora fullkornstortillas (t ex ICA gott liv)
3 kycklingfiléer
ca 200 g frysta wokgrönsaker
70 g färska champinjoner
1 gul lök
2 tomater
1 burk salsa (t ex ICA garlic salsa)
1 påse tacokryddmix
riven ost, gärna med stark smak
1. Skär kycklingen i ganska små bitar. Finhacka löken, skär champinjonerna och tomaterna i små bitar.
2. Fräs kycklingen i lite olivolja i några minuter, tillsätt wokgrönsakerna, löken och champinjonerna. Låt fräsa ytterligare någon minut.
3. Strö över kryddmixen och häll över salsan, blanda ihop.
4. Ta av från värmen och blanda i tomaterna.
5. Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form och strö över den rivna osten.
6. Gratinera i 225° i ca 10 minuter.
7. Servera gärna med grönsallad.
Gjorde det här igår kväll. Är baserat på ett recept, men vi "freestylade" (som Maria hade sagt) lite och gjorde om det. Blev riktigt gott!! Så det här kommer vi absolut göra fler gånger!! Det blev bara 5 burritos för oss för det fick inte plats 6 i formen, men röran hade räckt till det. Det räckte att äta 1, även om Christian åt 1 och en halv.
Pasta med ricottapesto och grillad kyckling
Pasta med ricottapesto och grillad kyckling
4 port
280 g pasta
1 burk ricotta (250 g)
1 dl färskriven parmesan (30 g)
1 kruka basilika
1 msk olivolja
3 msk pinjekärnor
1 grillad kyckling
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i durkslag.
2. Mixa ricotta, parmesan, basilika (spara några blad till garnering), olivolja och pinjekärnor grovt med mixerstav.
3. Blanda den varma pastan med röran och servera med grillad kyckling.
4. Garnera med basilikablad.
Vi hade kall grillad kyckling till, men det hade nog varit godare om den varit ganska så färsk och fortfarande varm. Det blir så torrt annars.
Oxå ett recept från LagaLätt. Riktigt enkel och gott, så det blir nog kvar i receptbanken. Vi försöker testa nya recept lite då och då så vi lär oss nåt nytt, annars blir det lätt samma hela tiden.
Thres Surprise
En annan superenkel efterrätt som oxå är riktigt fräsch och god är nåt som vi lite skämtsamt döpt till Thres Surprise. Det är Therese som bjudit oss på den en gång, därav namnet.
Det som behövs är:
färska eller frysta bär, t ex hallon och blåbär
kesella vanilj
digestivekex
Tina bären om de är frusna, fördela på fat eller i skålar. Klicka över kesella vanilj. Smula över digestivekex.
Klart, servera!
Som sagt, superenkelt men ack så gott!!
Fredagsmys
Jag och Christian har länge haft den bestämmelsen att vi bara äter godis på lördagar samt på fredagar (med början efter jobbet). Det här med fredagen har jag kännt att det är lite onödigt, men Christian har velat haft det så, det är känslan av att "nu är det helg, nu får jag äta godis" han är ute efter tror jag. Jag har många gånger bestämt att jag bara ska äta på lördagar men när fredagen kommer och han tar fram sin godispåse har jag inte kunnat stå emot och så har jag ätit ändå. Men nu har jag äntligen fått honom att gå med på att sluta med godis på fredagar, jag kan ju inte göra det själv!
Så för att få den där helgkänslan så har jag infört efterrätt efter middagen på fredagar. Denna veckan blev det äppelmarängpaj, ett nytt recept men det var riktigt gott så jag delar gärna med mig av det. Det kommer från tidningen LagaLätt som jag för övrigt kan rekomendera: http://www.lagalatt.se/
Som ni förstår av tidningens namn är det lätta recept och så även detta. Det blev en syrlig men ändå söt efterrät alldeles lagom som efterrätt!!
Äppelmarängpaj
Tid 20 min
6 portioner
5 äpplen
1/2 dl vatten
1/2 dl strösocker
1/2 msk smör till formen
rivet skal från 1 citron
100 g mandelmassa
1 msk vatten
2 äggvitor
4 msk strösocker
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Koka skivorna mjuka i vatten och socker ca 4 min.
3. Lägg äppelskivorna i en smord ugnssäker form, ca 25 cm i diameter. Strössla över citronskal.
4. Blanda mandelmassan med vattnet och fördela över äpplena.
5. Vispa äggvitor och socker till hårt skum. Bre det över äpplena. Grädda i ugnen tills marängen har fått färg, 5-10 min.
ENERGI PER PORTION 201 kcal
5 g fett, 3 g protein, 36 g kolhydrater
